餐飲店面如何裝修設計，顧客才會(huì )絡(luò )繹不絕！

不要以為開(kāi)個(gè)餐廳，有個(gè)好廚師就夠了！在這個(gè)看臉的社會(huì )，門(mén)面很重要，當然合理規劃餐廳布局，提高整體服務(wù)顧客的效率也很重要，下面意辰裝飾就帶你看看餐飲店面如何裝修設計才能做好這些？

餐飲店面如何裝修設計：顧客接待區

對于一家餐飲店來(lái)說(shuō)，無(wú)論顧客是進(jìn)店后可以立即落座用餐，還是需要等待一點(diǎn)時(shí)間，顧客都會(huì )直接看接待區，因此餐廳的接待區對顧客的第一印象很重要。

1. 引導臺

大多數高檔餐廳的“玄關(guān)”處會(huì )有一個(gè)收銀臺或引導臺，站著(zhù)美麗的姑娘或是帥氣的小哥，他們的主要工作是在你第一百次詢(xún)問(wèn)“還有多久到XX號”的時(shí)候，用和煦的笑容告訴你“稍等，十分鐘就好”。

所以，顧客的信任度主要取決于引導員的態(tài)度和顏值。

2. 等位區

去海底撈的顧客可以在等位區下飛行棋、做按摩、畫(huà)指甲等，但不是每家餐廳都能直接在顧客等位區配備這些，常規配備還是靠墻放置幾條長(cháng)椅。

提醒各位不要在這一項上過(guò)于節省成本，椅子最好還是選擇帶有軟墊和靠背的?？繅Ψ乓慌潘芰闲●R扎，真的會(huì )讓顧客有種吃盒飯的既視感。

3. 小吧臺

如果你經(jīng)營(yíng)的是西餐廳，可以在顧客接待區設置一個(gè)小型的酒吧，提供簡(jiǎn)單的零食和啤酒，此舉能大大提高餐廳的整體營(yíng)收。

用餐區座位數量和酒吧區座位數量的比例是3:1，不要為了節省成本而擠壓空間，要保證每個(gè)顧客至少有一平方米的使用空間。

餐飲店面如何裝修設計：顧客用餐區

說(shuō)完了玄關(guān)的門(mén)面功夫，用餐區才是餐廳裝潢的重中之重。

1. 座椅

無(wú)論經(jīng)營(yíng)何種類(lèi)型的餐廳，座椅的質(zhì)量至關(guān)重要。椅子必須堅固耐用，因為有些人就是控制不住自己，在椅子上抖腿和晃腿。

還有就是椅子的舒適度，建議不要買(mǎi)太軟和太硬的椅子，軟硬度要剛剛好。

2. 座位規劃

研究表明，到餐廳用餐的顧客，40%-50%是成雙結對，30%的顧客是單獨用餐或者三人結伴，20%的顧客是四人或以上結隊而來(lái)。

因此，可以專(zhuān)門(mén)購置兩人位餐桌，并且在設計時(shí)留出足夠的空間，確保座椅可以隨意拿起，方便用餐人數多時(shí)通過(guò)移動(dòng)拼接餐桌來(lái)適應不同的要求。

餐飲店面如何裝修設計：餐廳備餐區

合理規劃備餐區，提高廚房對顧客的服務(wù)效率。一般來(lái)說(shuō)，備餐區大約占據餐廳整體空間的35%。

1. 配料、烹調和烘焙區

這個(gè)區域大約占備餐區總體空間的12%，為了方便取用食物原料和烘焙材料，出入口要設置最短路線(xiàn)。

這塊區域需要擺放配料和蒸制食物的操作臺、油炸鍋、煎鍋和爐灶、小冰箱等。小冰箱可以放置在配料和蒸制食物的操作臺下面，要合理擺放烹飪工具，保證廚師有足夠的活動(dòng)空間。

2. 洗碗區和垃圾處理區

占用總體空間的4%，洗碗區應設置在一個(gè)角落，保證不會(huì )對廚師和上菜的服務(wù)員造成影響。

合理安排洗碗區使洗碗工可以形成一個(gè)流水線(xiàn)：在兩個(gè)水槽中對餐具進(jìn)行清潔→ 把它們放置在水槽旁邊的碗架上 → 將碗架放入專(zhuān)門(mén)洗碗機再次清洗 → 最后把餐具放置在桌子上擦干。

3. 收貨和儲貨區

占總體空間的8%，這些區域在選址時(shí)，要注意方便運輸車(chē)輛停放。收貨區要安裝兩道門(mén)，放置專(zhuān)門(mén)的手推車(chē)便于隨時(shí)使用。還要保證干燥儲貨區和冷庫都應與收貨區臨近。

4. 員工區

占用總體空間的比例不超過(guò)5%。放置一個(gè)桌子，幾把椅子，一個(gè)衣柜。放置一些帶鎖的儲物柜方便員工放置貴重的個(gè)人物品，還可以有專(zhuān)門(mén)的員工衛生間。

5.辦公室

方便自己或餐廳經(jīng)理處理一些行政管理工作，比如合同文書(shū)、銀行業(yè)務(wù)以及放置收銀柜。即使你在家中已有一個(gè)辦公室，這個(gè)區域對于處理餐廳日常工作仍然十分重要。