“地攤經(jīng)濟”對餐飲人而言有哪些利好？小吃小喝

最近幾年，全國各地在構建文明城市、衛生城市的進(jìn)程中，"地攤經(jīng)濟"慢慢退出了大家的視線(xiàn)。城市干凈整潔了，小商小販沒(méi)了，城市煙火氣、市井氣兒也淡了，豐富多彩的城市少了許多活力……2020年舉辦的全國"兩會(huì )"上，全國人大提議，在進(jìn)一步提高規范城市管理的同時(shí)，因地制宜，釋放"地攤經(jīng)濟"的最大活力，予以"地攤經(jīng)濟"與從業(yè)人員合法地位。

疫情以后，"保民生"優(yōu)先于許多管理要素的衡量下，一連串扶持"地攤經(jīng)濟"的政策慢慢放開(kāi)。很多個(gè)城市也陸續出臺政策，準許有條件的餐廳外擺，扶持"地攤"經(jīng)濟。

5月27日，中央文明委明確指出，不將占道經(jīng)營(yíng)、馬路市場(chǎng)、流動(dòng)攤販列入2020年文明城市評測考核指標。準許沿街店面臨時(shí)越門(mén)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，準許流動(dòng)攤販販賣(mài)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)……"地攤經(jīng)濟"向餐飲人傳遞了什么樣利好呢？

1.準許餐廳外擺，路邊店的"紅利"來(lái)啦

相對于有條件的路邊店，在餐廳外擺幾張餐桌，不但能提升營(yíng)業(yè)額，還是鮮活的"招牌"，給客戶(hù)帶來(lái)一種自由、輕松、悠閑的感受，解鎖城市的煙火氣。

2.失業(yè)餐飲人擺地攤，"一把炒勺"就能干

肺炎疫情后，許多餐飲老板關(guān)了門(mén)或是開(kāi)門(mén)沒(méi)生意，許多廚師沒(méi)有了工作和收益，而做地攤"一把炒勺"就能個(gè)人創(chuàng )業(yè)。地攤沒(méi)有店租壓力，個(gè)人創(chuàng )業(yè)門(mén)檻減少，租一攤位、推個(gè)小車(chē)、開(kāi)啟私家車(chē)尾箱就能推銷(xiāo)產(chǎn)品，無(wú)需租房、無(wú)需裝修就能"開(kāi)門(mén)"運營(yíng)。前幾年出攤還需要避開(kāi)城管的圍追堵截，與他們斗智斗勇，政府放寬政策后，創(chuàng )業(yè)者能夠名正言順挑選客流匯集的地方出攤。

3.商場(chǎng)餐飲也許會(huì )面臨客流減少

地攤重返，大型商場(chǎng)餐飲將會(huì )會(huì )遇到客流量縮減的問(wèn)題。餐廳外擺的室內環(huán)境和氣氛，會(huì )吸引許多客戶(hù)，特別夏天來(lái)臨，客戶(hù)更喜歡在室外用餐，室外擼串喝酒、深夜開(kāi)懷暢飲……這是大型商場(chǎng)餐飲所不具有的優(yōu)勢；另外，許多城市頗具規模的"夜市"兼顧逛街、購物、玩樂(lè )、餐飲等各種功能，彌漫市井氣的氣氛和低價(jià)交易，會(huì )分走部分大型商場(chǎng)客流量