如何才能把餐飲做的更好？這三個(gè)方面很重要！

近些年餐飲越來(lái)越難做，但是還是越來(lái)越多人做。為什么大家會(huì )覺(jué)得餐飲難做？為什么你就是做不好？有時(shí)候，方向錯了，注定打臉。餐飲業(yè)有進(jìn)入門(mén)檻相對較低、資金投入相對較小、保險系數相對較高等固有屬性，一直都是創(chuàng )業(yè)者眼中的小成本創(chuàng )業(yè)首選。

餐飲行業(yè)這幾年上千萬(wàn)甚至上億的融資個(gè)案的出現，大大地刺激了創(chuàng )業(yè)者。說(shuō)餐飲行業(yè)不好干，相信很多人都不愿意相信。

但是，近兩年倒閉餐廳平均壽命508天，關(guān)店數是開(kāi)店數的91.6%；商場(chǎng)餐飲36%成炮灰，10%撐不過(guò)半年，關(guān)店率高達80％……這些數據都說(shuō)明餐飲行業(yè)已經(jīng)成為一個(gè)高失敗率的行業(yè)。

在與很多餐飲創(chuàng )業(yè)者溝通交流中發(fā)現，很多創(chuàng )業(yè)者對餐飲的認知存在著(zhù)誤區，這也是導致他們失敗的重要原因。餐飲創(chuàng )業(yè)非常不簡(jiǎn)單。全國那么多餐飲店，但為什么最后做成品牌的那么少？那是因為餐飲看著(zhù)很簡(jiǎn)單，實(shí)際上卻是一門(mén)技術(shù)活。一般來(lái)說(shuō)，做餐飲要過(guò)三關(guān)：

第一心理關(guān)：沒(méi)有堅強的心臟是吃不了餐飲的苦、煩和寂寞的。

比如，開(kāi)個(gè)小吃店，你得起早貪黑去采購、備料、搞清潔、端盤(pán)子、洗碗；你還得要招人管人，還要應對顧客的各種要求。有顧客來(lái)吃飯，忙點(diǎn)都覺(jué)得有盼頭，萬(wàn)一生意不好，那你真的得愁死了。所以，做餐飲之前一定要做好心理建設。

第二技術(shù)關(guān)：味道如何突破，如何留住顧客。

這個(gè)要靠手藝鉆研，馬馬虎虎的手藝做不出踏踏實(shí)實(shí)的生意。餐飲的本質(zhì)最終都是靠產(chǎn)品，你的菜品食材是否新鮮，口味是否得到顧客的認可，都關(guān)乎餐廳的生死。

很多門(mén)外漢想著(zhù)加盟一些餐飲品牌，培訓幾天連試營(yíng)業(yè)都沒(méi)有就直接開(kāi)業(yè)了，結果菜品很差，味道不是咸了就是淡了，最終開(kāi)業(yè)就等著(zhù)關(guān)店了。

第三市場(chǎng)關(guān)：如何讓顧客知道你，認可你，這個(gè)是需要更高的水平。

做餐飲最重要的是做口碑，有好的口碑才會(huì )得到顧客的認可。你不懂得營(yíng)銷(xiāo)不懂得產(chǎn)品，服務(wù)也做不好，那么注定會(huì )被淘汰。

火鍋店裝修設計時(shí)讓客戶(hù)記住了解最重要的方式，也是一種非常不錯的營(yíng)銷(xiāo)方式。意辰裝飾指出火鍋店裝修設計整體風(fēng)格應顯得很大氣，不俗套，根據火鍋的特性不同，選擇恰當裝飾品裝飾?；疱伒甏髲d設計一定要根據人體工程學(xué)合理布置；注意店里的排風(fēng)，注意電流量不可經(jīng)常跳閘；此外，火鍋店廚房的衛生應該干凈整潔。