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店面裝修里的大學(xué)問(wèn),跟店面的定位,面向人群甚至客戶(hù)心理、喜好、群體特征都有著(zhù)密不可分的關(guān)系。同時(shí)店面裝修跟選址之間也有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系,利用好這些聯(lián)系,能有效利用營(yíng)業(yè)時(shí)間,提高日營(yíng)業(yè)額。
通常來(lái)說(shuō),我們可以把店面裝修中面包房的裝修風(fēng)格分為兩類(lèi),簡(jiǎn)明式和復合式。
所謂簡(jiǎn)明式的布局,是很多蛋糕房都在采用的形式,幾個(gè)面包的貨架和中島柜,燈光明亮,風(fēng)格明快,一般產(chǎn)品就是蛋糕和面包。
而復合式的布局,就是會(huì )提供休閑區。產(chǎn)品不單有蛋糕和面包,還會(huì )有咖啡、飲品,甚至簡(jiǎn)餐??傊?,顧客可以進(jìn)來(lái)歇歇腳,休閑洽談都是可以的。
選址在居民區:
居民區的店鋪,消費者在意的是產(chǎn)品的種類(lèi)和價(jià)格。分析居民區的環(huán)境,他們來(lái)面包房消費的情況,可能有以下幾種:早餐時(shí)段、家人生日、小孩子放學(xué)、周末母親帶孩子來(lái)消費。針對這些情況,可以開(kāi)發(fā)家庭早餐套餐系列、家庭生日套餐、兒童套餐等等。
居民消費者關(guān)注的是產(chǎn)品的種類(lèi)、價(jià)格、口味,對于店內環(huán)境是否跟隨潮流不是特別在意。這時(shí)候店面的裝修要在意的是干凈、整潔、明亮,功能布局不能太負責。適當隔出休閑區,增加桌椅和兒童關(guān)懷式的裝修。
在店面裝修的空間上,盡量簡(jiǎn)潔,以容納顧客作為首要標注。而且在店面裝修上要考慮跟小區的環(huán)境是否協(xié)調,考察目標小區的消費層次。細節上把控下燈箱和燈光的強度,不影響居民的居住,同時(shí)店面最好提供外送服務(wù)。
選址在商務(wù)區:
商務(wù)區最重要的特點(diǎn)就是節奏感,作為公司白領(lǐng)來(lái)說(shuō),對于產(chǎn)品的要求肯定是中高檔。他們來(lái)面包房消費的情況是:早午餐(在商務(wù)區的店面,要注意,簡(jiǎn)餐會(huì )越來(lái)越受歡迎)、下午茶、商務(wù)洽談(增加咖啡、飲品類(lèi)產(chǎn)品,還有下午茶概念的產(chǎn)品)。
綜合以上情況,此類(lèi)店面在裝修上最好能有休閑區,簡(jiǎn)單大方,舒適雅致。同時(shí)要風(fēng)格明快,軟裝上要潮流感、品位感十足,可以參考很多商務(wù)區麥當勞和必勝客的店面裝修風(fēng)格。店內的框架結構要有層次感,空間也要有變化,燈光在不同的區域要有明暗的分別,主色調的選擇要參考商務(wù)區咖啡館的風(fēng)格,安神、放松、店內安靜,休閑座椅區有一定的隱私感。
選址在交通樞紐:
交通樞紐的店面,顧客會(huì )更加匆忙。因此店面在裝修上要走明快、跳脫的路線(xiàn),為了吸引路上的消費者,燈箱和門(mén)頭此時(shí)就特別的重要。注意臨街展示面要足夠的吸引人,同時(shí)可是適當的采用聲音廣播的形式??傊?,視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)上,只要能吸引他們的方法都要嘗試。
同時(shí),門(mén)廳要寬敞,店內的燈光要非常明亮搶眼。
陳設品也要有極強的廣告性,有主打品、新品或者優(yōu)惠活動(dòng),一定要把信息用海報、廣播等形式展示在店門(mén)外。風(fēng)格和語(yǔ)速上要干凈利落一點(diǎn),引導消費者快速做出決定進(jìn)店消費。
綜上所述,店面裝修中面包店的裝修設計是跟定位和選址分不開(kāi)的,不管是檔口店,還是有簡(jiǎn)餐的面包房,在裝修設計上一定要確定人群,牢牢根據選址考慮風(fēng)格和定位。