餐飲店裝修中設計餐廳時(shí)要考慮的10件事

要設計一家餐廳，就需要制定餐飲店設計指南。畢竟，每家餐廳都有自己的主題和特色，除此之外，還有許多其他因素需要考慮。

但是，餐飲店裝修基本通過(guò)遵循以下十個(gè)關(guān)鍵要素，就可以為你的餐廳創(chuàng )造一個(gè)溫馨的氛圍。以下是店面裝修意辰小編整理的餐飲店裝修中設計餐廳時(shí)要考慮的10件事。

1.顏色

心理學(xué)家說(shuō)過(guò)顏色對我們的大腦有很重要的影響。顏色為我們的大腦傳達了不同的感覺(jué)。它們對我們的身體也有影響。

簡(jiǎn)而言之，顏色會(huì )對我們產(chǎn)生心理態(tài)度。而我們卻一點(diǎn)感覺(jué)都沒(méi)有。

在食品和飲料領(lǐng)域，紅色是王道?？纯贷湲攧?。注意他們的標志，裝飾和制服。紅色是主色?？茖W(xué)證明，紅色刺激了我們的胃口。另一方面，藍色會(huì )減緩我們的新陳代謝。顯然，當您為餐廳選擇配色方案時(shí)，顏色是一個(gè)需要考慮的重要因素。

可能你有一個(gè)偉大的主題、形象和正確的餐廳目標，但不要忘記為你的企業(yè)選擇正確的顏色，畢竟顏色的重要性以及它將對消費者的心靈產(chǎn)生的心理影響。

2.裝飾

許多人沒(méi)有意識到餐館的餐具。雖然外觀(guān)和良好的口感很重要，但客戶(hù)并不關(guān)心您的椅子每個(gè)售價(jià)900美元，或者您在設備店購買(mǎi)它們的價(jià)格為15美元。只要它們堅固，客戶(hù)就不會(huì )停下來(lái)欣賞它們。

雖然您可以隨心所欲地裝飾和設計您的餐廳，但您應該記住，您的風(fēng)格越多，現代玻璃、鋼材和冷色、剛性形狀和強烈照明等，可能會(huì )起到反作用。

在那種咖啡館里，年輕人很喜歡。但他們通常不是大手筆，很少成為?？?。一個(gè)新的地方開(kāi)放的那一刻，他們忘記了你的咖啡館，然后前往新咖啡館。

3.照明

照明是一個(gè)比人的意識另外重要的一個(gè)因素。在餐館等公共場(chǎng)所，正確的照明可以增強家具，隱藏瑕疵并改善客戶(hù)的整體用餐體驗。

除此之外，照明是吸引顧客路過(guò)的第一件事。明亮迷人的燈光可以為路人帶來(lái)溫暖溫馨的外觀(guān)。一旦進(jìn)入你的店面，室內照明也繼續溫暖他們的思想和胃。

正確的選擇照明不僅會(huì )影響家具的風(fēng)格，而且對于營(yíng)造氛圍至關(guān)重要。

與冷光相反，溫暖的燈光會(huì )給你的空間帶來(lái)溫暖。每張桌子上正確定位的燈光可以促進(jìn)客戶(hù)之間的輕松交談。冷燈實(shí)際上提升了客戶(hù)的聲音！永遠不要忘記：成功的餐廳室內設計的創(chuàng )造在很大程度上取決于照明。

4.音樂(lè )

有一天，我獨自一人在一家浪漫的餐廳用餐。菜很好吃。但是我獨自坐在一張桌子旁，我有機會(huì )更仔細地觀(guān)察環(huán)境，客人以及服務(wù)員和許多其他細節。

在用餐過(guò)程中背景音樂(lè )變得很重要。你可以想象享受著(zhù)美好的美食和氣氛，同一段音樂(lè )循環(huán)了幾次，是多么的單調；在安靜的享受美味的湯品時(shí)，來(lái)一段瘋狂的節奏rap和英語(yǔ)是一個(gè)多么可怕的組合?？蛻?hù)幾乎都不想繼續就餐。

音樂(lè )對餐廳客人有重要而重要的影響。許多研究表明，背景音樂(lè )不僅可以讓員工更快樂(lè )，還可以改善企業(yè)形象，激發(fā)顧客的胃口。

搖滾音樂(lè )往往會(huì )增加食欲，讓我們更快地咀嚼。經(jīng)典音樂(lè )告訴肚子渴望平靜精致的食物。在擁擠的比薩餅店，搖滾音樂(lè )實(shí)際上增加了訂單，并幫助更快地清空桌子。在高端餐廳，柔和的交響音樂(lè )可以激發(fā)對真正廚師制作的精致菜肴的贊許。

由于音樂(lè )和食物之間存在明確的聯(lián)系，因此最好創(chuàng )建一個(gè)經(jīng)過(guò)研究的組合，以刺激你的建立中的感官。

5.香味

香氣的力量是驚人的。我們的嗅覺(jué)的特點(diǎn)是個(gè)人的記憶。正確的香氣重現了對過(guò)去經(jīng)歷的美好回憶，可以激發(fā)任何人的胃口。

我們的嗅覺(jué)比許多人意識到的要強烈得多。普通人有大約五到六個(gè)任務(wù)嗅覺(jué)受體。這些能夠檢測和編目大約10,000種不同的氣味。我們常常沒(méi)有意識到這一點(diǎn)，但關(guān)于一個(gè)地方的事情對我們有吸引力......或者相反的情況可能是真的。

您的食品和飲料營(yíng)銷(xiāo)計劃中的一個(gè)關(guān)鍵因素是考慮到嗅覺(jué)。

例如，我的一位客戶(hù)通過(guò)在餐廳內放置花瓶來(lái)增加光顧他的餐館的年輕夫婦的數量。晚香玉香水提供舒緩的香氣，讓人放松，增強性感。結果是一位非常開(kāi)心的餐館老板。

6.洗手間

很多時(shí)候，這是許多企業(yè)家完全忘記的主題。但洗手間非常重要。永遠別忘了！

雖然在反思中看起來(lái)很明顯，但我看到很多餐館老板已經(jīng)花了數千美元購買(mǎi)高質(zhì)量的產(chǎn)品和促銷(xiāo)活動(dòng)，但沒(méi)有一分錢(qián)用于建造浴室。

當顧客不得不走進(jìn)小便水坑到達碗里，同時(shí)呼吸著(zhù)公共廁所的氣味時(shí)，他們極不可能返回。如果重要的話(huà)，保持舒適，干凈的浴室配有大量的紙巾和一個(gè)完整的肥皂分配器。

當客戶(hù)發(fā)現肥皂分配器是空的，或者紙巾分配器是空的時(shí)，您就會(huì )失去另一位顧客。

使分配器保持衛生間聞起來(lái)愉快是一個(gè)好主意，確保所有門(mén)都正確鎖定是很重要的。

7.布局

一般來(lái)說(shuō)，任何商店都不再是人們購買(mǎi)商品或服務(wù)的被動(dòng)地方，而是一個(gè)滿(mǎn)足夢(mèng)想和需求的地方。它與餐館有關(guān)，尤其如此。

您不必像以前那樣嘗試銷(xiāo)售產(chǎn)品; 您必須創(chuàng )建一個(gè)空間，專(zhuān)注于您打算銷(xiāo)售的產(chǎn)品或服務(wù)以及與客戶(hù)的關(guān)系。

目標是利用視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)提供的所有機會(huì )，用積極的商品取代被動(dòng)銷(xiāo)售商品。要做到這一點(diǎn)，您需要規劃餐廳的布局，為客戶(hù)創(chuàng )建視覺(jué)途徑，試圖強迫他們走過(guò)去。

這就是所謂的“視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)”所做的事情; 它正確地利用空間來(lái)增加產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)值，從而最大限度地提高盈利能力。

空間管理在影響購買(mǎi)決策方面起著(zhù)至關(guān)重要的作用，因為它必須能夠在物理上和心理上建立關(guān)系。舉一個(gè)實(shí)際的例子，我們分析了所謂的焦點(diǎn)。

這些“虛擬”點(diǎn)是餐廳的那些區域，平均而言，客戶(hù)更容易觀(guān)察到這些區域。當然，它們取決于如何設置空間，放置桌子，椅子和所有設備的位置。

很明顯，如果不是使用這些空間放置任何餐具或眼鏡，我們使用它們來(lái)暴露某些產(chǎn)品，如糖果和酒瓶，購買(mǎi)這些產(chǎn)品的可能性肯定大于讓它們遠離顧客的目光。

8.座位容量

您的餐廳設計應在創(chuàng )造溫馨氛圍和您提供的座位數量之間取得平衡。

您希望能夠獲得足夠舒適的食客以獲取利潤。你希望他們感到安心。而且更精致，你的演示文稿更加以美食為導向，表格之間的距離越遠。

只有在特殊情況下才能讓餐廳擠滿(mǎn)了擺放得非常緊密的小桌子，顧客可以在他們的餐廳中鎖住肘部。一般來(lái)說(shuō)，這不是你想要考慮的事情。

9.空調和通風(fēng)

雖然這是每家餐館需要的更昂貴的設備之一，但它是最重要的設備之一。對于一家吸引顧客并讓他們回來(lái)的餐廳，他們必須在舒適的氛圍中用餐。

廚房釋放出大量的煙霧和氣味，因此在建立餐廳時(shí)，需運用適當的通風(fēng)系統。

良好的空調對任何餐廳設計都至關(guān)重要。

沒(méi)有什么能比沒(méi)有空調的餐廳更快地轉移顧客，特別是在夏季。

永遠不要忘記，糟糕的通風(fēng)和空調可能會(huì )使您在銷(xiāo)售損失方面花費更多。

10.廚房設計

當然，在設計新餐廳時(shí)，最大的投資可能是廚房布局。廚房需要笨重，昂貴的設備，可能會(huì )延誤任何繁忙的餐廳時(shí)間表。

廚房布局應該允許食物準備好從廚房無(wú)縫地流到餐廳。我經(jīng)常在一個(gè)優(yōu)越的地方看到新的餐館，但他們很快意識到的小廚房太小了，不能讓他們迅速而充分地為顧客服務(wù)。

如果您的廚房布局會(huì )降低您的運營(yíng)速度，那么您將失去業(yè)務(wù)。

總結一下，在設計餐廳布局時(shí)，這些是一些最重要的考慮因素。請記住，您希望增強客戶(hù)的體驗。