長(cháng)沙餐飲店面裝修中如何制定餐廳的平面圖

良好的平面圖可能是餐廳成功的決定性因素。但是，創(chuàng )建完美的布局沒(méi)有特定的經(jīng)驗法則。餐廳的理想平面圖需要根據當地的人口統計，餐廳概念和空間限制而有所不同。下面意辰裝飾整理了以下關(guān)于餐飲店如何制定餐廳的平面圖的方面：

休息區

餐廳的休息區深深影響了顧客的用餐體驗。在康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院的一項研究中，“密集間隔桌上的派對報告顯著(zhù)降低了滿(mǎn)意度，并且與廣泛間隔的桌子相比，每分鐘的支出更低?！?此外，餐館老板希望最大限度地增加顧客的座位數量，但這樣做時(shí)他們必須關(guān)注他們的客戶(hù)。例如，QSR雜志報道說(shuō)，餐館經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常會(huì )超過(guò)四頂餐桌的數量，結果很多餐廳都擠滿(mǎn)了兩人一對。有了更多的雙頂，桌子可以安排為兩人，四人或六人組。

美食風(fēng)格

您的餐廳概念和美食風(fēng)格會(huì )影響平面布局和餐廳裝飾。自助餐廳式餐廳采用圓形設計，旨在將客戶(hù)從入口線(xiàn)通過(guò)服務(wù)線(xiàn)轉移到收銀臺，然后再到座位。餐桌烹飪的餐廳需要供應空間和烹飪表面。外賣(mài)餐廳需要從門(mén)口到柜臺的明確通道?？紤]您希望客戶(hù)和員工如何在整個(gè)空間中移動(dòng)，設計您的平面圖。

服務(wù)速度

許多客戶(hù)將服務(wù)速度與卓越的用餐體驗等同起來(lái)?？紤]到這一點(diǎn)，您的平面圖需要距離廚房不遠的明確無(wú)阻礙的走道和桌子。為您的供應站提供足夠的供應以持續整個(gè)高峰期，防止不必要的前往主供應室。在客人準備離開(kāi)時(shí)，在地板周?chē)胖脦讉€(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)也可以減少長(cháng)時(shí)間等待檢查。

客人舒適

當客人進(jìn)入您的餐廳時(shí)，他們想要一頓輕松，舒適的用餐。規劃外套，雨傘和嬰兒車(chē)的額外空間將使顧客不會(huì )感到局促。浴室應該有充足的儲存和無(wú)可挑剔的清潔。大多數餐廳客戶(hù)將在訪(fǎng)問(wèn)期間使用您的洗手間一次。從餐廳辦公室控制恒溫器。餐廳服務(wù)員通常會(huì )因跑來(lái)跑去而過(guò)熱，但如果空氣吹到他們身邊，顧客就會(huì )太冷。讓您的客戶(hù)看到桌子和攤位之間的墻壁低矮，看看周?chē)l(fā)生了什么。